Pâtes à la crème de courgettes

Ingrédients

Pour 4 personnes

Lavez les courgettes et râpez-les.
Émincez la gousse d’ail et faites-la revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Ajoutez les courgettes râpées à la poêle et faites-les revenir pendant 6-7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Une fois les courgettes cuites, versez les 3/4 dans un blender. Ajoutez le parmesan, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une crème bien lisse.
Faites cuire des pâtes selon les instructions du paquet. Une fois cuites, égouttez-les et mélangez-les à la crème de courgettes. Incorporez le reste des courgettes râpées pour ajouter de la texture.
Servez les pâtes dans des assiettes, ajoutez quelques pignons de pin préalablement grillés et du parmesan râpé par-dessus.